１１月１７日（木）のきょうの料理は、季節の手仕事を欠かさず楽しんでいる料理研究家の「大原千鶴」さんが柿のレシピを紹介。今が旬の柿をそのまま食べれる「甘柿」と渋柿は、「干し柿」にして柿を使ったメニューで堪能します。
まずは「甘柿ジャム」から。甘柿はすぐに熟れてしまいがちですが、ジャムにすれば長く楽しめますね。電子レンジを使えば焦げにくく、少量ずつ気楽に作れます。パンやヨーグルトなどと一緒に、季節の味覚を堪能できます！
甘柿ジャムの材料（作りやすい分量）
- 柿（２個）
- 砂糖（５０g）
- リンゴジュース（果汁１００％ 大さじ２）
- ゆずの絞り汁（大さじ１・１/３）
甘柿ジャムの作り方
- 柿（２個）はヘタ、種を除いて１cm角に切ります。耐熱容器に入れて砂糖（５０g）を加え混ぜラップをせずに電子レンジ（６００w）に３分間かけます。
- リンゴジュース（大さじ２）を加え混ぜ、電子レンジ（６００w）に５分間かけます。
- ゆずの絞り汁（大さじ１・１/３）を加えて混ぜ、電子レンジ（６００w）に３分間かけます。
- 清潔な保存容器に入れ完成です。冷蔵庫で約３週間保存可能です。
感想
季節を楽しむことはとても素敵ですよね。柿のジャムは珍しいですが、この時期だけの季節もの。ジャムにして長く楽しみたいですね！