芋焼酎でスピード煮豚＆油うどん／きじまりゅうたの小腹がすきました

３月４日の「きじまりゅうたの小腹がすきました」では、芋焼酎を使ってスピード煮豚のレシピを紹介してくれました。

ブロック肉ではなく、豚カツ用の豚肉を使ってアッという間に煮豚を作ります。さらに絶品の油うどんも作りますよ。

芋焼酎でスピード煮豚の材料（2〜3人分）

1. 豚肉（豚カツ用を1枚）
2. 芋焼酎（大さじ1）
3. 水（100ml）
4. 長ねぎ（1/3本）
5. 醤油（大さじ3）
6. イスターソース（大さじ1）
7. 砂糖（大さじ1）
8. 塩（小さじ1/4）
9. うずら卵の水煮（5〜6個）

芋焼酎でスピード煮豚の作り方

1. 豚肉は筋切りをします。※反り返りを防ぎます。
2. お鍋に豚肉をそのまま入れ、芋焼酎（大さじ1）、水（100ml）を入れます。
3. 長ねぎ（1/3本）は縦に包丁をうすく入れて開き、中の芯の部分を取り出したら半分に切ってお鍋に入れます。
4. アルミホイルをくしゃくしゃにして小さな穴をいくつか開けたら開き、落とし蓋にして弱火で3〜4分ほど煮ます。※時々ななめにしながら煮ていきます。
5. 先程の長ねぎの残りを細切りにして、水にさらしておきます。
6. お鍋に醤油（大さじ3）、オイスターソース（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、塩（小さじ1/4）、うずら卵の水煮（5〜6個）を入れます。
7. 味付けした後に沸騰したら、火を止めます。
8. 15分ほど立ったらお肉を取り出してそぎ切りにして器に盛りつけます。
9. うずらの卵をのせ、水にさらしておいたねぎをのせ、汁をかければ出来上がりです。

油うどんの作り方

1. 冷凍うどんは電子レンジで戻します。
2. 残った煮豚の煮汁（大さじ2）にごま油（大さじ1/2）を丼に入れます。
3. そこにうどんを入れて混ぜ合わせます。
4. かつお節（1パック）をもんで粉末状にしたら振りかけます。
5. 卵黄（1個）をのせ、小口切りにした細ネギを散らせば出来上がりです。

感想

簡単そうに作っていましたが、とても美味しそうでしたね。油うどんも美味しそうだったのでびっくりしました。これは作ってみたいですね。