３月２日（金）の「きょうの料理」は生放送「COOK9」で料理研究家の「市瀬悦子」さんが、夜のおかずにピッタリの「夜たま」レシピ、「半熟卵のから揚げ」のレシピを紹介します。このレシピは３月１３日（火）の「きょうの料理」でも紹介されます。
半熟のゆで卵を豚モモ肉で巻き、味付きの衣をつけて揚げたから揚げです。卵は茹でて氷水に入れて冷やすので揚げてもゆで卵は半熟のままですよ。
半熟卵のから揚げの材料（２人分）
- 卵（３個）・・作る３０分前に冷蔵庫から取り出して室温に戻します。
- 豚モモ薄切り肉（６枚）
- サラダ菜（適量）
- 塩（適量）
- 小麦粉（適量）
- 揚げ油（適量）
下味
- 醤油（大さじ１/２）
- 酒（大さじ１/２）
- すりおろしニンニク（１/４かけ分）
- 塩（１つまみ）
衣
- 溶き卵（１/２個分）
- 小麦粉（大さじ１・１/２）
- 片栗粉（大さじ１・１/２）
- 醤油（小さじ１）
半熟卵のから揚げの作り方
- 鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、たまじゃくしに卵（３個）を１個のせてそっと入れます。残りも同様にします。箸でそっと転がしながら中火で４分間茹でます。続いて転がさず３分間茹でます。氷水にとり、１５分以上置いて冷やします。
- バットに下味の材料、ボウルに衣の材料を入れてそれぞれ混ぜ合わせます。
- １のゆで卵の殻を水の中でむいて水気を拭き、小麦粉（適量）を薄くまぶします。
- 下味のバットに豚肉（６枚）を広げ入れてサッと絡めます。豚肉２枚でゆで卵１個を巻いて包みます。残りも同様に包みます。
- フライパンに揚げ油（適量）を２cm深さまで入れて１８０度に熱し、４の豚肉を巻いた卵に２の衣をたっぷりとからめて、油に入れます。時々返しながら４分間ほど揚げます。揚げ網に取り出して油を切ります。
- 半分に切って器に盛り付けて卵の切り口に塩（少々）をふります。お好みでサラダ菜を添えて完成です。
感想
誰もが好きな唐揚げですね。お弁当にもオススメですね。もうすぐお花見の季節なのでぜひお弁当にも入れて持っていきます！