大原千鶴の干し柿を使ったレシピ！柿とにんじんのピーナツあえ/きょうの料理

１１月１７日（木）のきょうの料理は、季節の手仕事を欠かさず楽しんでいる料理研究家の「大原千鶴」さんが、柿のレシピを紹介。今が旬の柿をそのまま食べれる「甘柿」と渋柿は、「干し柿」にして柿を使ったメニューで堪能します。

干し柿は甘柿より甘みが凝縮しているので、おかずによく会う味わいになります。クセのない甘みでバリエーションも豊富ですね！

柿とにんじんのピーナツ和えの材料（２人分）

• 干し柿（１個）
• にんじん（４０g）
• ピーナツ（食塩不使用　３０g）
• ゆずの皮（少々）
• ゆずの絞り汁（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/４）

柿とにんじんのピーナツ和え作り方

1. にんじん（４０g）は皮をむいて千切りにしボウルに入れ塩（小さじ１/４）をふって軽く混ぜます。
2. 干し柿（１個）はヘタと種を除いて細切りにし、ピーナツ（食塩不使用　３０g）は粗みじん切りにし、ゆずの皮（少々）は千切りにしておきます。
3. にんじんの入ったボウルに２の食材とゆずの絞り汁（小さじ１）を加えて和え器に盛り付け完成です。

感想

とても簡単に和え物ができましたね。干し柿の甘みとゆずの爽やかさがとてもよく合います。秋を堪能する和え物になりました。