３月５日（月）の「きょうの料理」は今日から水曜日までも３日間春野菜を使ったレシピを紹介します。１日目の今日は「春キャベツ」を使って、料理研究家の「有元葉子」さんが「春キャベツとベーコンのオイル蒸し」と「春キャベツのメンチカツ」、「春キャベツのアボカド和え」のレシピを紹介します。
「春キャベツとベーコンのオイル蒸し」はみずみずしい春キャベツの水分を蒸し煮にして甘みをギュッと凝縮させます。ベーコンの塩気と旨味が程よい調味料になり、沢山のキャベツを食べれますよ！
春キャベツとベーコンのオイル蒸しの材料（２〜３人分）
- 春キャベツ（５〜６枚）
- 薄切りベーコン（５〜６枚）
- オリーブオイル（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
春キャベツとベーコンのオイル蒸しの作り方
- キャベツ（５〜６枚）はざく切りにし、たっぷりの氷水につけてパリッとさせます。ベーコン（５〜６枚）はお好みの長さに切ります。
- 厚手の鍋にオリーブオイル（大さじ１/２）を引きます。キャベツの水気を軽く切り、１/３〜１/２量を入れ、ベーコンの１/３〜１/２量をのせて塩（適量）、コショウ（適量）をふります。残りのキャベツとベーコンも同様に塩（少々）、コショウ（少々）をふりながら重ねていきます。
- ２にオリーブオイル（大さじ１〜１・１/２）を回しかけて蓋をして中火にかけます。
- 沸騰してから３〜４分間お好みの柔らかさになるまで蒸し煮し、完成です。
感想
材料も少なく、蒸し煮にして作るので手間もなく簡単にたっぷりの春キャベツを食べれますね。春キャベツは柔らかいので本当に美味しいですね！ぜひ作ってみます。