さくら流ふわとろオムライス／NHKあさイチ

３月６日のNHKあさイチでは、家庭の料理でよく作られているのに不評な「チャーハン」「オムライス」「サバの味噌煮」の美味しい究極の作り方を、いつもの３シェフが紹介してくれました。

そしてフレンチの秋元さくらシェフが「ふわとろオムライス」のレシピを教えてくれましたよ。ケチャップで簡単に作れるソースも必見です。

ふわとろオムライスの材料

• 鶏もも肉（100g）
• オリーブオイル（小さじ1）
• トマトケチャップ（45g）
• 赤ワイン（大さじ1）
• バルサミコ酢（小さじ1）
• 温かいご飯（1人分150g）
• トマトケチャップ（100g）
• 赤ワイン（大さじ2）
• ウスターソース（小さじ2）
• 卵（3個）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• バター（1人分6g）

ガーリックライスの材料（2人分）

※番組ではチキンライスでしたが、ガーリックライスもオススメです。

• ニンニク（2片）
• アンチョビフィレ（1枚）
• ベーコン（35g）
• ほうれん草（1/4わ）
• ご飯（300g）

ふわとろオムライスの作り方

1. 鶏もも肉（100g）は小さく切り、オリーブオイル（小さじ1）で炒めたら一旦取りだしておきます。
2. 玉ねぎみじん切りを炒めます。
3. ボウルにトマトケチャップ（45g）、赤ワイン（大さじ1）、バルサミコ酢（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、2のフライパンに入れて炒め合わせます。
4. 汁気を飛ばしたら、鶏肉を戻し入れて炒め合わせます。
5. そこに温かいご飯（150g）を入れて炒め合わせます。全体的にソースが絡んだらチキンライスの出来上がりです。器に盛りつけます。
6. フライパンにトマトケチャップ（100g）、赤ワイン（大さじ2）、ウスターソース（小さじ2）を入れて強火にかけます。※ただのケチャップよりも上品なソースに仕上がります。
7. ボウルに卵（3個）、塩、コショウを入れて、卵白を切るように横に泡立て器を振って空気を入れないように混ぜます。
8. 19cmのフライパンを火にかけて熱し、バター（1人分6g）を入れて少し焦げてきたら卵液を入れて全体的に混ぜ合わせます。
9. 中央にとじ目を作ったらひっくり返し、とじ目を閉じたらケチャップライスの上にのせます。
10. 包丁で上から開き、ソースをかければ出来上がりです。