３月５日（月）の「きょうの料理」は今日から水曜日までも３日間春野菜を使ったレシピを紹介します。１日目の今日は「春キャベツ」を使って、料理研究家の「有元葉子」さんが「春キャベツとベーコンのオイル蒸し」と「春キャベツのメンチカツ」、「春キャベツのアボカド和え」のレシピを紹介します。
「春キャベツのアボカド和え」はレタスのように生で食感を楽しめる春キャベツならではの楽しみ方。よく熟したアボカドとドレッシングを合わせて、アボカドが少しトロッとしたところに柔らかいキャベツを加えて和えます。
春キャベツのアボカド和えの材料（２人分）
- 春キャベツ（２〜３枚）
- アボカド（１個）
- レモン汁（１/２個分）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- オリーブオイル（大さじ１〜２）
春キャベツのアボカド和えの作り方
- キャベツ（２〜３枚）は食べやすい大きさに切り、たっぷりの氷水につけてパリッとさせます。
- アボカド（１個）は縦半分に切って種を除き、一口大に切ってボウルに入れます。塩（少々）、コショウ（少々）、レモン汁（１/２個分）、オリーブオイル（大さじ１〜２）を回しかけて少しとろみが出るまで混ぜます。
- １のキャベツの水気をしっかりと切り、２に加えてサックリと混ぜて完成です。
感想
シンプルなドレッシングとアボカドのコクでより春キャベツが美味しく食べれますね！簡単だし、ぜひ作ってみます！