平野レミのうっトリさつまいものマーマレード煮レシピ／真麻のドドンパ

１１月１８日（金）放送のBS日テレ「真麻のドドンパッ！」は、金曜日の企画として平野レミ＆林明日香の嫁姑クッキングバトル！

料理研究家の平野レミさんと、美しすぎる食育インストラクター和田明日香さんの嫁姑コンビが、今旬の食材「さつまいも」を使った簡単アイデア料理で戦います。さつまいもはヒゲ根の跡が小さい方が美味しくビタミンEがとても豊富なんですよ。

レシピはまずは平野レミさんから。「うっトリ？しっトリ？さつまいものマーマレード煮」です。鶏肉が入るのでうっトリ、だけどさつまいもはしっトリとした仕上がりです。

うっトリさつまいものマーマレード煮の材料（２人分）

• さつまいも（小２本）
• 鶏手羽元（６本）
• サラダ油（大さじ１）
• 水（３００cc）
• マーマレード（大さじ３〜４）
• 醤油（大さじ１）
• さやいんげん（４本）

うっトリさつまいものマーマレード煮の作り方

1. さやいんげん（４本）は塩茹でしておきます。
2. さつまいも（小２本）は、皮付きのまま少し大きめの乱切りにし、真水につけてアクを取ります。
3. フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）を引き、塩コショウしていない状態の鶏手羽元（６本）を入れて炒めていきます。
4. かるく色が変わってきたら、さつまいもを入れてかるく炒めて合わせます。
5. そこに水（３００cc）を入れ、さらにマーマレード（大さじ３〜４）を入れてフタをし、１０分ほど煮ます。※一緒にパイナップルを入れても美味しいみたいですよ。
6. フタをあけ、醤油（大さじ１）を入れ、今度はフタをせずに１０分ほど煮詰めます。
7. 煮詰まってきたら、さやいんげんを３等分に切ってフライパンに入れてかるく炒め合わせれば出来上がりです。

感想

味付けは醤油とマーマレードのみのシンプル仕様のレシピです。味が染みるのか気になる作り方でしたが、照り感も出ていてとっても美味しそうでしたよ。

最後の試食では、さつまいもがしっトリしていて味もしっかりと染み込んでいた様子でした。