３月６日（火）の「きょうの料理」は月曜日から水曜日までも３日間春野菜を使ったレシピを紹介します。２日目の今日は「新じゃがいも」を使って「新じゃがのうま辛煮っころがし」のレシピを紹介します。
粒の小さい新じゃがいもは表面をカリッと焼いてから煮込むと皮も美味しく食べられて煮汁もよく絡みますよ。使う肉は豚肉や鶏肉でもいいですが、コチュジャン入りの甘辛味噌には牛肉がぴったりです！
新じゃがのうま辛煮っころがしの材料（２人分）
- 新じゃがいも（小８個）・・３００g
- 牛肉切り落とし（１５０g）
- ごま油（大さじ１/２）
- 水（カップ１・１/２）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１・１/２）
- コチュジャン（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
- すりおろしニンニク（小さじ１/２）
新じゃがのうま辛煮っころがしの作り方
- じゃがいも（８個）はよく洗い、皮付きのまま半分に切ります。牛肉（１５０g）は長ければ食べやすく切ります。
- ボウルに合わせ調味料を入れてよく混ぜて、水（カップ１・１/２）を入れてよく混ぜて、水を少しずつ加えて溶きます。
- フライパンにごま油（大さじ１/２）を中火で熱し、１のじゃがいもを焼き付けるようにして３分間ほど炒めます。全体に焼き色がついたら牛肉を加えてほぐしながらサッと炒めます。
- 肉の色が変わったら２の煮汁を注ぎ、そのまま中火で汁気を飛ばしながら煮ます。４〜５分間たったらじゃがいもの上下を返し、合計８〜１０分間ほど煮込みます。
- じゃがいもに竹串がスッと通るくらいに火が通ったらやや火を強めて２〜３分間汁気がほとんどなくなるまで絡めます。フライパンをゆすって煮汁を絡めて艶やかに仕上げます。
感想
とっても美味しそうですね。新じゃがが煮崩れせずに美味しく食べれますね！ぜひ作ってみます。