重信初江の千切り新じゃがのたらこマヨ和え/きょうの料理

３月６日（火）の「きょうの料理」は月曜日から水曜日までも３日間春野菜を使ったレシピを紹介します。２日目の今日は料理研究家の「重信初江」さんが、「新じゃがいも」を使って「千切り新じゃがのたらこマヨ和え」のレシピを紹介します。

新じゃがのデンプンをしっかりと落としてから湯通ししてさらに洗ってシャキシャキにします！レモンの酸味をきかせた、たらこマヨネーズさっぱりといただきます。

千切り新じゃがのたらこマヨ和えの材料（２人分）

• 新じゃがいも（２個）
• グリーンアスパラガス（２本）
• たらこ（３０g）
• 塩（少々）
• マヨネーズ（大さじ２）
• レモン汁（小さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

千切り新じゃがのたらこマヨ和えの作り方

1. じゃがいも（２個）は皮をむいてスライサーでごく細い千切りにして水にさらします。水を２〜３回変えて、表面のデンプンを落としてざるにあげます。
2. アスパラ（２本）は根元を切り落として下から３cmほど皮をむいて斜め細切りにします。
3. たらこ（３０g）は５cm幅に切ります。大きめのボウルにマヨネーズ（大さじ２）、レモン汁（小さじ１）、塩（少々）、コショウ（少々）を混ぜ合わせ、たらこを加えておきます。
4. 鍋に湯を沸かして塩（少々）を加え、２のアスパラを入れてさっと混ぜます。色鮮やかになったら引き上げて冷水にとり水気を切ります。
5. ４と同じ湯にじゃがいもを入れて１５秒ほど湯通ししてざるにあげます。流水でサッと洗って水気をよく絞りアスパラとともに３のボウルに加えて和え完成です。

感想

彩りもとっても綺麗ですね！お酒のおつまみにもとても合いそうですね。ぜひ作ってみます！