３月８日（木）の「NHKごごナマ」は「ウーロン茶特集！」。ウーロン茶は本場中国では香りづけやまろやかさを出すための隠し味としても重宝されています。
「ウーロン茶肉団子スープ」は市販のウーロン茶で作れる簡単にスープ。ウーロン茶の風味と肉団子がとてもよく合います。
ウーロン茶の肉団子スープの材料（２〜３人分）
- ウーロン茶（６００ml）
- 合挽き肉（１５０g）
- 大根（１/４本）
- お好みの青菜（１束）・・小松菜または青梗菜など
- 醤油（大さじ２）
- すりおろし生姜（１かけ分）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 中国風顆粒チキンスープの素（小さじ１）・・またはお好み量
ウーロン茶の肉団子スープの作り方
- 大根（１/４本）はいちょう切りにし、青菜（１束）は適当な大きさに切ります。
- 鍋にウーロン茶（６００ml）、大根を入れ、大根に火が通るまで中火で煮込みます。
- 合挽き肉（１５０g）に塩（少々）、コショウ（少々）、すりおろし生姜（１かけ分）、醤油（大さじ２）を加えます。よく混ぜ合わせたあと、5分間ほどおいてなじませます。
- ３をスプーンですくい、肉だんごを８〜１０個位作ります。
- ２に4と青菜を入れ、落しぶたをして中火で5分間煮込みます。
- ５に顆粒チキンスープの素（小さじ１）を入れ、味をみながら調整する。
- 完成後２時間ほどおいておくと大根に味が染み込みやすくなります。
感想
肉団子の味付けは濃いめがいいそうです。ウーロン茶でさっぱりとしたスープに仕上がりますね。うなぎの蒲焼も自宅で温めるときはウーロン茶で煮てからタレを入れて温めるととても美味しく仕上がりますよね。ぜひ作ってみます。