３月８日（木）の「NHKごごナマ」は「ウーロン茶特集！」。ウーロン茶は本場中国では香りづけやまろやかさを出すための隠し味としても重宝されています。
「ウーロン茶シロップ」はウーロン茶の香ばしい香りを楽しめるシロップです。使用するウーロン茶によって様々なシロップを作ることができます。シロップにオススメのウーロン茶は香りの強いもの、あるいは味の強いものが向いていて、発酵度の高めのウーロン茶がおススメです。
ウーロン茶シロップの材料（作りやすい分量）
- ウーロン茶（５g）
- 砂糖（５０g）
- ペクチン（５g）
ウーロン茶シロップの作り方
- 砂糖（５０g）とペクチン（５g）を混ぜます。
- ウーロン茶葉（５g）に湯を注いでウーロン茶液を作ります。 お茶の成分がじわじわと抽出されるので、3煎に分けて入れます。1煎目 湯量100ml 蒸らし時間1分半 。2煎目 湯量100ml 蒸らし時間2分半 。3煎目 湯量100ml 蒸らし時間4分 。茶葉が丸まっているタイプなら湯の温度は95℃以上、茶葉が開いていたり、細かくなっているのは85～95℃の湯でいれるのがおすすめです。
- 小鍋に２を１５０ml入れて中火で温めながら、１を入れてよくかき混ぜます。
- ３を強火にして一度沸騰させてから火を止めて冷まします。
- 冷めたら密閉容器に移し、２の茶殻を一晩漬けこんで香りを移します。
- 一晩おいたら、ザルなどで茶殻をこしとり、完成です。
感想
シロップがとっても美味しそうですね。ペクチンはスーパーなどで購入できますよ。ウーロン茶で作る茶蜜とても上品でしたね。