３月１０日の「きじまりゅうたの小腹がすきました！」では、サツマイモとさつま揚げで作るタイ風サラダプレートのレシピを紹介してくれました。
今回のストーリーは、田中道子さん宛に鹿児島の母親からサツマイモやさつま揚げが届きます。SNS映えしないものばかりと嘆きますが、きじまりゅうた届いた食材を使ってインスタ映えするタイ風サラダプレートを指南します。大河ドラマ「西郷どん」とコラボしていますよ。
タイ風サラダプレートの材料
- サツマイモ（1/2本）
- 切り干し大根（10g）
- ヨーグルト（大さじ3）※無糖タイプのもの
- ポン酢（大さじ1）
- サラダ油（大さじ1/2）
- 塩（少々）
- 細ネギ（1本）
- キュウリ（1/2本）
- さつま揚げ（2個）
- 桜海老（適量）
自家製チリソース
- マーマレードジャム（大さじ1）
- 酢（大さじ1/2）
- おろしにんにく（少々）
- 一味とうがらし（少々）
- 塩（少々）
〆のデザート
- バニラアイス（適量）
- バター（5g）
- ブルーベリージャム（適量）
タイ風サラダプレートの作り方
- サツマイモ（1個）を皮つきのまま縦半分に切ります。
- サツマイモをキッチンペーパーで包み、水で濡らしたらサランラップで包みます。
- それを600Ｗの電子レンジに入れ、4分加熱します。
- 切り干し大根（10g）を水でサッと洗い、1cm幅程度に切ったらボウルに入れ、ポン酢、サラダ油、塩を入れて漬けておきます。
- 細ネギ（1本）は縦に切り目を入れ、斜め細切りにします。※ネギがV字に切れます。
- ボウルに水を入れ、そこに細ネギを入れておきます。
- キュウリ（1/4本）は斜めに切り、ステーキナイフで縦にV字の切り込みを入れていきます。切り込みを入れたら斜め薄切りにします。
- レンジで加熱したサツマイモの身を、ステーキナイフで皮を少し厚めにして切り抜き、切り干し大根を漬けているボウルに入れます。
- フォークで切り干し大根とサツマイモを混ぜ合わせ、ヨーグルト（大さじ3）を入れて混ぜ合わせます。
- さつま揚げ（2個）はトースターで焼き、それぞれそぐように半分に切ります。
- ボウルにマーマレードジャム、酢、おろしにんにく、とうがらし、塩を入れて混ぜ、自家製チリソースを作ります。
- サツマイモの器に具材を盛りつけ、桜海老と細ネギを飾れば出来上がりです！
〆のデザートの作り方
- サツマイモの器に、バター（5g）をのせます。
- アルミホイルにのせ、トースターで5〜6分ほど焼きます。
- 熱々のところにバニラアイスとジャムをのせれば出来上がりです。
感想
サツマイモと切り干し大根を使ったポテサラは、面白いアイデアレシピでしたね。