やってTRY！高菜スープのチャーハン／噂の東京マガジン

３月１１日の噂の東京マガジンの「やってTRY！」のコーナーでは、中華街の名店「四五六彩館」の孫さんが絶品チャーハンレシピを教えてくれました。

ご飯がパラパラなのにしっとりに作るコツと一緒に「高菜スープのチャーハン」を作ってくれましたよ。

高菜スープのチャーハンの材料（2人分）

• 温かいご飯（350g）
• サラダ油（大さじ2）
• 卵（3個）
• カニ（50g）
• 青ネギ（10g）
• 塩（少々）
• 醤油（小さじ1）
• コショウ（少々）
• レタス（50g）

高菜スープの材料

• 高菜（15g）
• しょうが（5g）
• 中華スープ（200cc）
• 塩（小さじ1/2）
• 水溶き片栗粉（少々）

高菜スープのチャーハンの作り方

1. ボウルに温かいご飯（200g）を入れ、サラダ油（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
2. フライパンを熱し、多めの油を入れてしっかりと熱くします。
3. そこに溶き卵（3個分）を入れ、半熟状になるまで混ぜながら熱します。
4. 半熟状になったら火を止め、1のご飯、刻んだカニ（50g）、塩（少々）を入れたら再び火を付け、炒め合わせます。
5. サラダ油（少々）を足し入れてしっかり炒め合わせたら、醤油（小さじ1）、紹興酒（小さじ1）、コショウ（少々）、刻んだ青ねぎ（10g）、カットしたレタス（50g）を入れて混ぜ合わせます。これでパラパラチャーハンの出来上がりです。
6. フライパンにしょうがのみじん切り（5g）を入れて炒め、刻んだ高菜（15g）を入れて炒め合わせます。
7. 中華スープ（200cc）、塩（小さじ1/2）、水溶き片栗粉（少々）を入れて熱したら高菜スープの出来上がりです。
8. 器にチャーハンを盛りつけ、高菜スープをかければ完成です。

今日の先生のお店：四五六菜館

• 住所：神奈川県横浜市中区山下町190
• 営業時間：平日11:30～22:00(L.O.21:30) ※ランチタイムは11:30～17:00 (L.O. 16:45)、[土]11:00～23:00(L.O.22:00)、[日祝]11:00～22:00(L.O.21:30)、年中無休です。
• 電話番号：0120-787-456