３月１２日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は今週は「シンプル野菜スープ」のレシピを紹介します。新じゃがや春キャベツなど今が旬の春野菜をふんだんに使ってシンプルなスープを作ります。本日は「新じゃがのポタージュ」と「春キャベツのスープ」のレシピを紹介します。
「新じゃがのポタージュ」はじゃがいもをミキサーにかけずに木べらでつぶすだけの簡単ポタージュです。新じゃがで作ると粘りが少なく、サラッとした口当たりに仕上がります。
新じゃがのポタージュの材料（２人分）
- 新じゃがいも（１個）・・１５０g
- 新玉ねぎ（１/２個）
- バター（大さじ１）
- チキンスープ（カップ１・１/２）
- ローリエ（１枚）
- 牛乳（カップ１/２）
- みじん切りパセリ（適量）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
新じゃがのポタージュの作り方
- じゃがいも（１個）は半分に切って、さらに半分に切ってから薄切りにします。
- 玉ねぎ（１/２個）は繊維に垂直に薄切りにします。
- 鍋にバター（大さじ１）を中火で熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりとしたらじゃがいもを加えて端が透けるまで丁寧に炒めます。
- チキンスープ（カップ１・１/２）とローリエ（１枚）を加えて煮立ったら少し弱めて木べらで簡単に潰れるくらいまで１０〜１５分間煮込みます。
- 火を止めてローリエを除き、木べらでじゃがいもの粒が少し残るくらいまで潰します。
- 牛乳（カップ１/２）を加えて再び火にかけて混ぜながら伸ばします。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて器に盛り付けてパセリをふって完成です。
感想
ポタージュとても美味しいですよね。新じゃがは粘りが少ないので割とさっぱりとしたポタージュがいただけますね。ぜひ作ってみます。