３月１３日（火）の「きょうの料理」は昨日に引き続き「春の卵レシピ」を紹介します。本日は料理研究家の「市瀬悦子」さんが、「半熟卵のから揚げ」と「豆腐えびたま」、「卵アボカドサラダ」のレシピを紹介します。
「卵アボカドサラダ」はねっとりと潰したアボカドがゆで卵との相性が抜群です！わさびがきいた和風のドレッシングがよく合います。
卵アボカドサラダの材料（２人分）
- ゆで卵（３個）・・殻をむく
- キャベツ（３枚）
- 青じそ（５枚）
- アボカド（１個）
ドレッシング
- オリーブオイル（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 練りわさび（小さじ１/２〜２/３）
卵アボカドサラダの作り方
- キャベツ（３枚）は軸の堅い部分を切り落とし、一口大に切ります。熱湯でサッと茹でてざるに上げ、冷まします。ゆで卵（３個）は３〜４等分にザックリと割ります。青じそ（５枚）は小さくちぎります。
- アボカド（１個）は縦にグルリと切り込みを入れて半分に割り、種を取って皮をむきます。ボウルに入れてフォークなどで粗く潰します。
- ２に１を加え、和えます。器に盛り付けてドレッシングを混ぜ合わせてかけて完成です。
感想
卵は手で割ると味が絡みやすくなるそうですよ。混ぜるときは卵が崩れないようにざっくりと混ぜます。簡単で野菜がたっぷりと食べれそうですね。ぜひ作ってみます。