３月１４日（水）のきょうの料理は洋菓子研究家の「小林かなえ」さんが旬のいちごを生のまま使ったスイーツレシピ「いちごの生クッキー」と「いちごの生パウンドケーキ」、「いちごの生マシュマロ」を紹介します。
「いちごの生パウンドケーキ」は丸ごといちごがゴロゴロ入った旬の美味しさを満喫できるパウンドケーキ。バターのかわりにサラダ油で作る生地は柔らかくて弾力があります。
いちごの生パウンドケーキの材料（２１×８高さ６cmのパウンド型１台分）
- いちご（約１５個）
- 卵（１個）
- グラニュー糖（９０g）
- サラダ油（４５g）
- プレーンヨーグルト（１００g）・・無糖
- 薄力粉（１１０g）
- ベーキングパウダー（４g）
- 塩（ひとつまみ）
レモンアイシング
- レモン汁（大さじ１）
- 粉砂糖（５０g）
いちごの生パウンドケーキの作り方
- 下準備をします。薄力粉（１１０g）、 ベーキングパウダー（４g）、塩（ひとつまみ）を合わせておきます。オーブンを１８０度に温めておきます。オーブン用の紙を型に合わせて敷きます。紙は型の上から２cm出る長さにします。
- いちご（１５個）はヘタを切り落とします。
- ボウルに卵（１個）を割りほぐし、グラニュー糖（９０g）を加えます。泡立て器ですり混ぜ、全体を均一に混ぜ合わせます。
- サラダ油（４５g）は少しずつ加え混ぜ、ヨーグルト（１００g）を加え、その都度よく混ぜます。
- 合わせておきた薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいながら半量加え、泡立て器でしっかりと混ぜます。
- 粉っぽさがなくなったら残りの粉をふるい入れます。ダマがなくなるまでよく混ぜて型に生地を流し入れます。
- ２のいちご５個を生地の中央におき指で押し込みます。残りは型の長辺に沿って生地の上におきます。
- １８０度に温めたオーブンで４０〜４５分間焼きます。中央が膨らんできつね色に焼けたら取り出して型から外して粗熱をとります。
- 焼いている間にレモンアイシングを作ります。小さいボウルに粉砂糖（５０g）を入れ、堅さをみながらレモン汁（大さじ１）を少しずつ加えて混ぜます。
- 粗熱の取れた８に９のレモンアイシングをスプーンで線を描くように垂らして固まるまでおき完成です。
- 当日は常温、翌日以外は冷蔵庫で３日間保存可能です。
感想
レモンのアイシングはパウンドケーキにとてもよく合いますよね。レモンケーキをよく作り、レモンアイシングをかけていつも美味しく食べます。いちごのパウンドケーキぜひ作ってみます。