３月１４日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は具沢山で食べ応えのある肉と野菜のスープ、「鶏肉とアスパラのトマトスープ」と「豚肉とスナップえんどうのサンラータン風」のレシピを紹介してくれました。
「豚肉とスナップえんどうのサンラータン風」は豚バラ肉のコク、酢、ラー油の風味が一体となった複雑な味わいが楽しめるスープです。
豚肉とスナップえんどうのサンラータン風の材料（２人分）
- 豚バラ薄切り肉（８０g）
- ごま油（大さじ１/２）
- 生姜汁（大さじ１/２）
- 塩（少々）
- スナップえんどう（８個）
- 生椎茸（２枚）
- ラー油（少々）
- 片栗粉
- サラダ油
スープ
- 水（カップ２）
- 酢（大さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ１/２）
豚肉とスナップえんどうのサンラータン風の作り方
- 豚肉（８０g）は食べやすい大きさに切り、ごま油（大さじ１/２）、生姜汁（大さじ１/２）、塩（少々）を加えて揉み込み下味をつけます。スナップえんどう（８個）はヘタと筋をとり、斜め半分に切ります。椎茸（２枚）は軸を取り除き薄切りにします。片栗粉（大さじ１/２）を水（大さじ１）で溶いておきます。
- 鍋にサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら椎茸を加えてサッと炒め合わせ、スープの材料を加えます。
- 煮立ったらスナップえんどうを加えて３分間ほど煮ます。
- 火を弱めよく混ぜた１の水溶き片栗粉を回し入れ、一煮立ちさせてとろみをつけます。
- 器に盛り付けてラー油（少々）をかけていただきます。