３月１４日（水）のきょうの料理は洋菓子研究家の「小林かなえ」さんが旬のいちごを生のまま使ったスイーツレシピ「いちごの生クッキー」と「いちごの生パウンドケーキ」、「いちごの生マシュマロ」を紹介します。
「いちごの生マシュマロ」はゼラチンを加えて、泡だてて作るマシュマロです。いちごの香りが口いっぱいに広がり、あっという間に溶けていきます。
いちごの生マシュマロの材料（１７×２４cmのバット１台分）
- いちご（１５０g）
- レモン汁（１/２個分）
- グラニュー糖（８０g）
- 板ゼラチン（９g）
- 粉砂糖（適量）
下準備
- 板ゼラチン（９g）は冷水で戻ししっかりと絞って使用します。
- オーブン用の紙をバットに合わせて敷きます。紙はバットの上から約２cm出る長さにします。
いちごの生マシュマロの作り方
- いちご（１５０g）はヘタを切り落としてみじん切りにして、さらに細かく叩きます。
- 鍋に１のいちご、レモン汁（１/２個分）、グラニュー糖（８０g）を入れて中火にかけて鍋の縁がフツフツと泡立ったら火を止めます。ゼラチン（９g）を加えて混ぜ合わせ、完全に溶けたらボウルに移します。
- ハンドミキサーを高速にセットして２を約７分間撹拌します。全体が白っぽくなりミキサーで混ぜた跡が残るくらいの堅さまで泡だてます。
- すぐにオーブンシートを敷いたバットに流し入れて、隅々まで生地を行き渡らせるように手早く表面を平らにします。ラップをふんわりとかけて冷蔵庫に入れて、約１時間以上冷やし固めます。
- オーブン用の紙をそっと外し、約３cm四方に切り分けます。表面に粉砂糖をまぶして上下を返し、底面にも粉砂糖を軽くまぶします。さらに全側面に１つずつ手でまぶし完成です。
- 冷蔵庫で１週間保存可能です。
感想
マシュマロ子供の頃に作ってゼリーになりました。とっても難しい思い出がありますが、娘が大好きなのでぜひ一緒に作ってみます。他にも色んな果汁で楽しめるので作りたいと思います。