３月１６日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は「椎茸のエビシューマイ」のレシピを紹介します。
椎茸の上に具材をのせてから細切りしたシューマイの皮をのせて椎茸を丸ごと楽しむボリュー満点のシューマイ。エビは刻み方を変えて食感にアクセントを出します。ソースはタバスコマヨネーズがよく合います。
椎茸のエビシューマイの材料（２人分）
- シューマイ皮（６枚）
- 椎茸（６個）
- エビ（１２０g）
- にら（４０g）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- ごま油（大さじ１/２）
- 醤油（小さじ１）
具材
- みじん切り玉ねぎ（３０g）
- みじん切りザーサイ（３０g）・・市販のもの/味付き
- すりおろし生姜（５g）
- 片栗粉（大さじ１）
ソース
- マヨネーズ（大さじ１）
- タバスコ（小さじ１/４）
椎茸のエビシューマイの作り方
- シューマイの皮（６枚）は長さを半分に切り細切りにします。椎茸（６個）は石づきを除き、軸は外して割ります。にら（４０g）は小口切りにします。エビ（１２０g）は殻と背わたを除き、半量を細かく刻み、残りは粗めに叩いてボウルに入れ、合わせ調味料を加えてよく混ぜます。さらに具材とにら、椎茸の軸を混ぜて６等分にします。
- 椎茸の傘に等分に１を詰めて、上に細切りにしたシューマイの皮をのせて軽く押さえます。同様に全部で６個作り、フチに高さのある耐熱皿に並べます。
- フライパンに濡れタオルを敷いて湯を注ぎ、２を蓋をして中火で１０分間ほど蒸します。
- ３を器に盛り付けて混ぜ合わせたソースを添えていただきます。
感想
椎茸を丸ごと美味しく食べれる一品ですね。タバスコマヨネーズやみつきになりそうですね。ぜひ作ってみます！