やってTRY！豚の生姜焼き／噂の東京マガジン

３月１８日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、豚の生姜焼きのレシピを紹介してくれました。

祖師ヶ谷大蔵の人気店「キッチンマカベ」の料理長が教えてくれたレシピです。

マカベ流！豚の生姜焼きの材料（4人分）

• 豚ロース薄切り（4枚＝130g）
• 玉ねぎのすりおろし（大さじ2）
• みりん（大さじ4）
• １００％リンゴジュース（大さじ4）
• ショウガすりおろし（大さじ1）
• ニンニクすりおろし（少々）
• 醤油（大さじ4）
• 水溶き片栗粉

マカベ流！豚の生姜焼きの作り方

1. 玉ねぎのすりおろし（大さじ2）をボウルに入れて泡立て器で撹拌し、みりん（大さじ4）を入れて混ぜ合わせたら、お鍋に入れます。
2. そこに１００％リンゴジュース（大さじ4）を入れて火にかけます。
3. ショウガすりおろし（大さじ1）、ニンニクすりおろし（少々）を入れます。
4. 沸騰してきたら醤油（大さじ4）を入れます。
5. すこし煮たらボウルに取って、氷水に当てて冷まします。
6. 豚ロース薄切り（140gを4枚）は、筋切りをしっかりとします。※何カ所か端から1cmほど切り込みをいれます。
7. フライパンを熱してサラダ油を引き、豚肉を入れて炒めていきます。
8. 焼き色がつくまでそのまま1分ほど焼き、返して裏面を30秒ほど焼きます。
9. そこに冷ましたタレを大さじ3ほど入れます。
10. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつければ出来上がりです。

今日の先生のお店「キッチン マカベ」

• 住所：東京都世田谷区祖師谷3-1-15
• 営業時間：[月～金]11:00～14:00(L.O.)、17:00～21:00(L.O.)、[土日祝]11:00～15:00(L.O.)、17:00～21:00(L.O.)、木曜日と第2水曜はお休み。
• 電話番号：03-3482-3748