おびゴハン！ふんわり豆腐の豚玉丼

３月２１日（水）春分の日の「おびゴハン！」では「ふんわり豆腐の豚玉丼」のレシピを紹介してくれました。

今週は春休みのお子さんにオススメの安くて簡単なランチメニューを教えてくれています。今日は名店「鈴なり」のシェフが教えてくれましたよ。

ふんわり豆腐の豚玉丼の材料（2人分）

• 豚バラ肉（１２０g）
• トマト（１個）
• 新玉ねぎ（1/2個）
• 三つ葉
• 絹豆腐（1/2丁）
• 卵（2個）
• ごま油（適量）
• ご飯（2人分）
• カツオだし（150ml）
• 砂糖（小さじ1/2）
• みりん（大さじ1と2/3）
• 醤油（大さじ1と2/3）

ふんわり豆腐の豚玉丼の作り方

1. 豚バラ肉は適当な大きさにカットします。
2. トマト（１個）は丼に入れるような形にカットします。
3. 新玉ねぎは薄切りにします。
4. 三つ葉はザク切りにします。
5. 豆腐は一口大にカットします。
6. お鍋にごま油を引いて熱し、玉ねぎを入れて炒めていきます。
7. 油が回ってきたら豚バラ肉を入れて、強火で炒め合わせます。
8. 豚肉の色が変わってきたら、トマト、豆腐を入れます。
9. さらにカツオだし（150ml）、砂糖（小さじ1/2）、みりん（大さじ1と2/3）、醤油（大さじ1と2/3）を入れたら蓋をし、強火で1分ほど煮込みます。
10. 弱火にし、溶き卵（2個）を半分入れたら、火をとめて残りの卵を入れます。
11. さらに三つ葉を入れたらフタをし、30秒ほど余熱をします。
12. 丼にご飯を盛りつけ、11をのせれば出来上がりです。

感想

簡単でしかも美味しそうでナイスレシピですね。最後に火をを止めて余熱でふわふわに仕上げるのがポイントです。