３月２１日（水）春分の日の「キューピー3分クッキング」では、料理研究家の田口成子先生が「きび入りぼたもち」のレシピを紹介してくれました。
ぼたもちというのは、おはぎのような食べ物です。その差については諸説あり、春のものをぼたもち、秋のものをおはぎという説や、使うお米の種類の違いなどという説があるそうですよ。
きび入りぼたもちの材料（12個分）
- もちきび 3/4カップ(150ml)
- うるち米 1/4カップ(50ml)
粒あん
- あずき(乾燥) 200g
- 砂糖 200g
- 塩 ひとつまみ
きび入りぼたもちの作り方
- 粒あんを作ります。あずきは洗い、鍋に入れて水4カップを加えて強火にかけます。
- 沸騰したら火を少し弱め、10分ゆで、ザルに上げて流水で洗います。
- 再び鍋に入れ、水6カップを加えて強火にかけ、沸騰してきたら弱めの中火にし、ふたをずらしてかけ、1時間ほどゆでます。
- ゆで汁がヒタヒタになり、豆が指で軽くつぶせるくらいやわらかくなったら砂糖を加えて煮ます。
- 豆の頭が出てきたら軽くつぶし、底が見えるくらいにとろみがつくまで10分ほど煮つめ、塩を混ぜます。
- バットにあけ、冷まします。
- お米は洗い、もちきびは目の細かいザルに入れてさっと洗い、ともに耐熱ボウルに入れ、水1+1/2カップを加えて20～30分おきます。
- 7にラップをして、500Wの電子レンジで10分加熱し、一度全体を混ぜ、再びラップをして3～4分加熱します。
- 熱いうちに濡らしたすりこ木でつぶす。粗熱をとり、12等分して手に水をつけて丸めます。
- ラップに粒あんを大さじ2ほどのせて平らにし、9をのせて粒あんで包みます。残りも同様に作ります。