３月２６日（火）の「きょうの料理」は昨日に引き続き春休みの子供と一緒に作れるレシピを紹介。本日は料理研究家の「ワタナベマキ」さんが「肉巻きのり巻き」と「おやつ春巻き」のレシピを紹介します。
「おやつ春巻き」は中にバナナとチョコ、りんご、こしあんを春巻きの皮で包みます。揚げるかわりにバターでこんがりと焼きます。
おやつ春巻きの材料（2人分）
- 春巻きの皮（6枚）
- バナナ（1本）
- りんご（1/2個）
- レモン汁（大さじ1）
- グラニュー糖（大さじ1）
- くるみ（3〜5粒）
- こしあん（大さじ6）
- 黒すりごま（大さじ1）
- 板チョコレート（25g）
- バター（適量）
- 水（大さじ1・1/2）
- 小麦粉（大さじ1）
おやつ春巻きの作り方
- バナナ（1本）は皮をむき縦半分に切ってから2等分に切ります。りんご（1/2個）は皮をむかず7〜8mm幅の櫛形に切ります。バナナ、りんごは全体にそれぞれレモン汁（大さじ1）をふりかけます。
- フライパンにバター（10g）を入れて中火で溶かします。バナナを加えてグラニュー糖（大さじ1）の半量を加えてからめます。全体が透き通るまで軽く焼き、取り出して粗熱を取ります。フライパンをさっと拭き、バター（10g）を中火で溶かし、りんご、粗く砕いたくるみ（3〜5粒）、残りのグラニュー糖を加えて同様に焼き粗熱を取ります。
- こしあん（大さじ6）をボウルに入れてすりごまを加えてよく混ぜます。小さいボウルに水（大さじ1・1/2）と小麦粉（大さじ1）を合わせて混ぜます。
- 春巻きの皮（6枚）の2枚にバナナとチョコレートを半量ずつのせて春巻きの要領で巻き、巻き終わりに水と小麦粉を溶いたものをつけて止めます。りんごとくるみも半量ずつ同様に巻きます。
- こしあんは、春巻きの皮2枚に半量ずつ細長くのせて巻き、同様に巻き終わりを水と小麦粉を溶いたもので止めます。
- フライパンにバター（10g）を入れて中火で溶かし、春巻きを3本入れてこんがりと焼き色がつくまで返しながら両面を焼き、取り出します。バター（10g）を足して残りも同様に焼き半分に切ってお皿に盛り付けて、こしあんの春巻きはお好みで分量外の黒すりごまを少々ふって完成です。
感想
出来立てはサクサクしてとても美味しそうですね。ぜひつくてみます。