坂本昌行の豚肉ソテーパセリソース/ノンストップ

３月３０日（月）の「ノンストップ」はV6「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は「豚肉ソテーパセリソース」のレシピを紹介します。

酸味のありパセリソースは彩も綺麗で見た目も美味しい一皿。チーズのダブル使いでボリュームと香ばしさをアップします。

豚ソテーパセリソースの材料（2人分）

• 豚ロースとんかつ用（2枚）
• パセリソース（大さじ4）・・レシピ下記参照
• 塩（適量）
• ピザ用チーズ（50g）
• 粉コショウ（大さじ1/2）・・黒胡椒を粗く刻む
• 粉チーズ（大さじ3）
• サラダ油（適量）
• 玉ねぎ（4枚）・・1cm厚さの輪切り
• ミニトマト（6個）

豚ソテーパセリソースの作り方

1. 豚肉（2枚）は厚みの真ん中に切り目を入れます。両面に軽く塩（少々）をふり、切り目にピザ用チーズ（50g）とコショウ（大さじ1/2）を等分に挟みます。表面には粉チーズ（大さじ3）を、まぶします。
2. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、1の豚肉と1cm厚さに切った玉ねぎ（4枚）を入れてふたをして、弱火で3〜4分間焼きます。焼き色がついたら表裏を返し、ヘタを取ったミニトマト（6個）を加えて火を通します。
3. 器にパセリソース（大さじ4）を敷き2をのせて完成です。

パセリソースの材料と作り方（約カップ１分）

1. ミキサーに葉を摘んだパセリ（30g）を入れ、オリーブオイル（カップ3/4）、ざく切り玉ねぎ（1/4個）、ニンニク（1かけ）、塩（小さじ1）、酢（大さじ4）を加えて撹拌します。
2. 保存容器に入れて冷蔵庫で5日間ほど保存可能です。豚肉や白身魚のソテー、フライなどにおススメです。

感想

見た目も綺麗でこれから暑くなるのでソースに酢が入っているので爽やかで美味しそうですね。ぜひ作ってみます。