巻くじゃが／きょうの料理

４月２日（月）のきょうの料理では料理研究家の本田朋子さんが「薄切り肉を巻く」というテーマで作るレシピを紹介してくれました。

2品目は、甘辛味の肉じゃがをイメージした肉巻きレシピ「巻くじゃが」です。本田さんのお母さんがお弁当に入れてくれていたという思い出の料理だそうですよ。

巻くじゃがの材料（2人分）

• 豚バラ肉薄切り（6〜8枚＝150〜200g）
• ジャガイモ（メークイン2個＝200g）
• 砂糖（小さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 醤油（大さじ2）
• サラダ油

巻くじゃがの作り方

1. ジャガイモは皮を剥いて7〜8mm角の棒状に切ります。
2. 豚肉を1枚ずつ広げ、1のジャガイモを5〜6本ずつのせます。しっかりと巻いてぎゅっと握り、巻き終わりを密着させて形を整えます。
3. フライパンにサラダ油（小さじ2）を引き、2の巻き終わりを下にして並べていきます。
4. 中火にかけ、全体を焼きつけて焼き色をけたら砂糖、みりん、醤油、水（1カップ）を順に入れます。
5. フタをして7〜8分ほど強めの中火で煮ていきます。
6. 1のジャガイモが余っていたら、一緒に入れて煮ます。
7. フタを取り、フライパンをゆすって煮汁をからめて火を止めます。
8. 器に盛りつけ、お好みで粉山椒をふって出来上がりです。

感想

見た目は肉じゃがではないですけど、とても美味しそうでしたね。