４月２日（月）のグレーテルのかまどでは、イギリスのダイアナ妃が愛したというブレッド＆バタープディング作りに挑戦します。
身近な食パンで作るブレッド＆バタープディング（B＆Bプディング）。このシンプルなイギリス伝統のデザートを愛したダイアナ妃の素顔を、その専属シェフと共にひもときます。
目次
ダイアナ妃のブレッド＆バタープディングの材料
縦15cm 横30cmグラタン皿（オーバル）１皿分
- カリフォルニアレーズン 70g
- アマレット 50ml
- 卵黄 140g Mサイズ７個
- グラニュー糖 120g
- 牛乳 90g
- 生クリーム（47％） 310g
- バニラエッセンス 小さじ1/2
- 食パン（8枚切り） 6枚 角食パン
- 溶かしバター 50g
仕上げ
- アーモンドスライス 10g
- 粉砂糖 10g
盛り付け（1人分）
- ブルーベリー 3粒
- フランボワーズ 3粒
- いちご 1粒
- ミント 適量
- 生クリーム（乳脂肪分47％） 適量
ダイアナ妃のブレッド＆バタープディングの作り方
準備
- 前日までにレーズンの漬け込みを行います。
- 食パン２枚分を約１cm角にカットします。
- 食パン４枚分を対角線でカットします。（１枚で４つの三角形ができます）
- アーモンドスライスをオーブンでローストしておきます。
- オーブンを170℃に温めておきます。
レーズンの漬け込み
- 熱湯にカリフォルニアレーズンを入れ、再沸騰させます。
- ざるでお湯を切ります。
- 衛生的な保存容器、もしくはボウルに入れ、湯気が立っている温かいレーズンにアマレットを注ぎ入れます。
ブレッド&バタープディングを焼く
- 卵黄にグラニュー糖、バニラエッセンスを加え、よく混ぜます。
- 鍋で人肌程度に温めた牛乳と生クリームを加え、混ぜ合わせます。
- 茶こしでこします。
- さらに表面に浮いている泡はおたまなどですくいとります。
- グラタン皿に１cm角にカットした食パン２枚分を敷き詰め、溶かしバターをはけで塗ります。
- その上にアマレットに漬けたレーズンを散らします。
- アマレットもまわしかけます。
- 三角形にカットした食パン４枚分を敷き詰め、ステップ5の液体をグラタン皿に注ぎ入れ、パンにしみこませます。
- 深めのバットに入れ、沸かしたお湯をグラタン皿が半分つかる程度入れます。
- 170℃に予熱したオーブンで45～50分程度焼きます。
仕上げ
- 焼き上がったら、表面にアーモンドスライスを散らします。
- 茶こしで粉砂糖を全体にふりかけます。
盛り付け
- 一人分、お皿に盛りつけます。
- イチゴ、フランボワーズ、ブルーベリー、ミントを盛り付けます。
- 生クリームを表面にかけます。