４月３日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のオーナー。本日は今が旬のしらすを使った「しらすのオムレツ」レシピを紹介します。
旨味があるしらすオムレツの味付けに最高です。しらすと相性がいいわかめを合わせて、卵に磯風味を移します。豆腐が１丁入るのでヘルシーだけどしっかりと食べ応えのあるオムレツになります。大根おろしと塩で作るみぞれあんをかけていただきます。
しらすのオムレツの材料（４人分）
- しらす（１００g）
- 卵（４個）
- わかめ（５０g）・・塩蔵
- 長ネギ（１本）
- 木綿豆腐（１丁）
- ごま油（大さじ２）
- 大根（１５０g）
- 塩（少々）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 水（大さじ１/２）
しらすオムレツの作り方
- わかめ（５０g）は水で戻して水気を切り、ざく切りにします。長ネギ（１本）は小口切りにします。豆腐（１丁）はペーパータオルで水気を拭きます。
- フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、１のわかめと長ネギを炒めます。しんなりとしたら豆腐を手でくずしながら加えて、強火で水気を飛ばしながら炒めます。しらす（１００g）を加えてサッと炒め、合わせ調味料で味をつけます。
- ボウルに卵（４個）を溶きほぐして２を加えて混ぜ合わせます。余熱で卵を半熟状にします。
- ２のフライパンを綺麗に拭いて残りのごま油を中火で熱し、３を流し入れて蓋をします。焼きあがったらひっくり返して裏面もこんがりと焼いて火を通します。食べやすく切って器に盛り付けます。
- 大根（１５０g）をすりおろして汁ごと鍋に入れ、塩（少々）を加えて中火にかけます。煮立ったら火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて４にかけて完成です。
感想
しらすもわかめも旬の食材ですね。実は卵も春が旬なんですよ。旬の食材は栄養も豊富なのでぜひ作ってみます。