４月３日（火）の「きょうの料理」は月曜日に引き続き、薄切り肉を活用したレシピを紹介します。本日は薄切り肉を重ねて厚みを出したレシピを紹介します。
「重ねステーキバーガー」はぎゅう切り落とし肉をステーキ風に焼いてパンに挟んだ旨味たっぷりのボリュームバーガー。牛肉と相性抜群のサルサソースをたっぷりとかけます。
重ねステーキバーガーの材料（２人分）
- 牛切り落とし肉 （250g）
- アボカド（１個）
- レタス（１〜２枚）
- パン（２個）・・ハンバーガー用
- オリーブオイル（適量）
- 塩（適量）
- 粗挽き黒胡椒（適量）
牛肉下味
- オリーブ油 （大さじ１・１/２）
- クミンパウダー （小さじ１/２）
- 塩 （小さじ１/３）
- 粗挽き黒胡椒（適量）
サルサソース
- 玉ねぎ（１/４個）
- パクチー （１わ）
- トマト（小１個）
- レモン汁（１/２〜１個）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 塩 （小さじ１/４）
- ホットペッパーソース （小さじ１/４）
重ねステーキバーガーの作り方
- ボウルに牛肉（２５０g）を入れ、下味の材料を加えてよく混ぜ、半量ずつ2組に分けます。まな板にラップを広げ、1組のうち数枚を直径10～12cmの円形になるように並べ、残りを上に重ねていきます。ラップで包み、軽く押さえて形を整えます。残りの1組分も同様にして形作ります。
- フライパンにオリーブオイル（少々）をひいて弱めの中火で熱し、1をラップから取り出して並べます。焼き色がついたら塩（少々）、黒胡椒（少々）をふって裏返します。ふたをして弱火で3分間ほど焼き、火を止めて3～4分間蒸らします。
- アボカド（１個）は縦半分に切って種と皮を除き、薄切りにします。レタス（１〜２枚）は食べやすくちぎります。
- サルサソースを作ります。玉ねぎ（１/４個）、パクチー（１わ）は粗みじん切りにします。トマト（１個）はヘタを除いて5～6mm角に切ります。玉ねぎとトマトをボウルに入れ、レモン汁（１/２〜１個）、オリーブオイル（大さじ１）、塩（小さじ１/４）、ホットペッパーソース（小さじ１/４）を加えてあえ、パクチーを加えてサッと混ぜます。
- パン（２個）を横半分に切り、断面にオリーブオイル（適量）を薄く塗ります。断面を下にして別のフライパンに並べ、中火で焼き目をつけます。
- パンにレタスをのせて2の肉とアボカドを重ねます。サルサソースをかけてはさみ完成です。
感想
とってもボリュームがあって美味しそうですね。ぜひ作ってみます。