４月３日（火）の「きょうの料理」は月曜日に引き続き、薄切り肉を活用したレシピを紹介します。本日は薄切り肉を重ねて厚みを出したレシピを紹介します。
「春キャベツと豚肉のすっぱ蒸し」は、欧米では酸っぱいキャベツの漬物が豚肉やソーセージの煮込みによく使われますが、今回は旬の春キャベツと豚バラ肉を重ねて蒸し焼きにし、酸味のある調味料を加えました。さっぱりとした味わいが食欲をそそります。
春キャベツと豚肉のすっぱ蒸しの材料（２〜３人分）
- 豚バラ薄切り肉（２５０g）
- レモン汁（大さじ１）
- オリーブオイル（小さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
- 春キャベツ（１/２個）
- 粗挽き黒胡椒（）
合わせ調味料
- 白ワインビネガー（大さじ１〜２）・・または酢
- 粒マスタード（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
春キャベツと豚肉のすっぱ蒸しの作り方
- 豚肉（２５０g）は長さを半分に切ってボウルに入れてレモン汁（大さじ１）、オリーブオイル（小さじ２）、塩（小さじ１/２）を加えて混ぜ合わせます。
- キャベツ（１/２個）は細切りにします。
- 厚手の鍋にキャベツの１/３量、豚肉の１/２量を交互に広げ重ね、最後に残りのキャベツをのせます。水カップ１/４を加えて蓋をして中火にかけます。
- 沸騰したら弱火にして１０分間ほど蒸し焼きにします。蓋を取ってそこからざっくりと混ぜ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。器に盛り付けて黒胡椒（適量）をたっぷりとふり完成です。
感想
キャベツもお肉もたっぷりと食べれますね。ぜひ作ってみます。