４月３日（火）の「きょうの料理」は月曜日に引き続き、薄切り肉を活用したレシピを紹介します。本日は薄切り肉を重ねて厚みを出したレシピを紹介します。
「梅みそ重ねカツ」は揚げたてを食べると梅みそがジュワッと出ます。お弁当にもぴったりでソースいらずの豚カツです。すだちやレモンなどの柑橘系を絞ってもさっぱりと美味しくいただけます。
梅みそ重ねカツの材料（２〜３人分）
- 豚ロース薄切り肉（２５０〜３００g）
- 青じそ（６〜８枚）
- レタス（適量）
- 揚げ油（）
梅みそ
- 梅干し（２個）
- みそ（大さじ２）
- 酒（大さじ１/２）
- みりん（大さじ１/２）
衣
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（適量）
- パン粉（適量）
梅みそ重ねカツの作り方
- 梅みそを作ります。梅干し（２個）は種を除き、包丁で叩き、ペーストにします。小鍋にみそ（大さじ２）、酒（大さじ１/２）、みりん（大さじ１/２）を入れて中火にかけて混ぜながら火を通します。ふつふつとしてきたら火からおろして梅肉を加えて混ぜて冷まします。
- 青じそ（６〜８枚）は縦に半分に切ります。レタス（適量）は千切りにします。
- 豚肉（２５０〜３００g）は半量ずつ２組に分けます。まな板に１枚を広げ、梅みそを塗って青じそを１切れのせます。さらに豚肉、梅みそ、青じその順に重ね最後に豚肉をのせラップでしっかりと包んで形を整えます。残り１組も同様に重ねて整えます。
- ３に小麦粉（適量）、溶き卵（適量）、パン粉（適量）を順につけて１７０度に熱した揚げ油（適量）できつね色になるまで揚げます。３〜４等分に切り、レタスとともに器に盛り付けて完成です。
感想
ソースいらずで本当にお弁当にオススメの一品ですね。梅みそがさっぱり感を出してより食欲出ますね。ぜひ作ってみます。