鶏の塩つくね/きょうの料理ビギナーズ

４月３日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」はテーマが初めての和食で「鶏の塩つくね」と「春キャベツのかきたま汁」のレシピを紹介します。

「鶏の塩つくね」は塩味のハンバーグのような食べ応えのつくね。レモンを絞ってさっぱりといただきます。

鶏の塩つくねの材料（２人分）

• 鶏ひき肉（２５０g）
• ねぎ（５cm）
• 生姜（５g）
• ししとうがらし（６本）
• レモン（１切れ）・・２cm厚さの半月切り
• サラダ油（適量）
• 塩（適量）

肉ダネの調味料

• 溶き卵（１/２個分）
• 小麦粉（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）

鶏の塩つくねの作り方

1. ねぎ（５cm）と生姜（５g）はみじん切りにします。ししとうがらし（６本）は包丁の先を刺して穴を開けます。
2. ボウルにひき肉（２５０g）を入れ、調味料が混ざりやすいように軽くほぐすように混ぜます。
3. 肉ダネの調味料を加え、手で混ぜ合わせさらに粘りが出るまでよく混ぜます。
4. ねぎと生姜を加えて軽く混ぜます。
5. ４等分にして小判形に整えます。
6. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、５を並べ入れます。空いているところにししとうがらしを加えて転がしながら３０秒間焼きます。火を止めてししとうがらしを取り出し塩（少々）をふります。
7. ６のフライパンを中火にして約１分３０秒間焼き、焼き色がついたら返します。蓋をして弱めの中火にして、３〜４分間焼いて中まで火を通します。器に盛り付けてししとうがらしとレモンを添えて完成です。

感想

シンプルな塩味のつくねはとても美味しそうですね。お弁当のおかずにもオススメですね。ぜひ作ってみます。