４月４日のNHK趣味どきっ！カラダ喜ぶ春ベジらいふ第１回では春野菜である「菜の花＆せり」のレシピを紹介してくれました。
「せりとかじきのあっさり鍋仕立て」はせりを根ごと煮込んで鍋仕立てにします。せりの根の部分には代謝をアップする働きがあるので根を綺麗に洗っていただきます。
せりとかじきのあっさり鍋仕立ての材料（２人分）
- せり（１わ）・・１００g
- めかじき（２切れ）・・切り身
- 酒（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- ねぎ（１本）
- 粉山椒（少々）
- すだち（１個）・・横半分に切る
合わせ調味料
- 昆布（１０cm）
- 水（カップ２・１/２）
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
せりとかじきのあっさり鍋仕立ての作り方
- せり（１わ）は根元を１０分間ほど水につけてから洗います。根元の間は竹串などを使って丁寧に洗います。根がついたまま長さを３等分に切り、根元が太ければ切り込みを入れます。めかじき（２切れ）は酒（大さじ１）、塩（小さじ１/４）をふって１０分間ほどおき、水気を拭き取り棒状に切ります。
- ねぎ（１本）は３cm長さに切り、魚焼きグリルか焼き網でこんがりと焼き目がつくまで焼きます。
- 鍋に合わせ調味料を煮立て、１と２を加えてサッと煮ながらいただきます。食べるときは粉山椒（少々）をふりすだちを絞っていただきます。
感想
せりとても美味しいですよね。煮込み過ぎないようにいただくのがポイントですね。ぜひ作ってみます。