４月４日のNHK趣味どきっ！カラダ喜ぶ春ベジらいふ第１回では春野菜である「菜の花＆せり」のレシピを紹介してくれました。
「せりとささ身のあえそば」は塩分控えめで栄養バランスのいい一品。ささ身はそぎ切りにして片栗粉をまぶして煮ます。
せりとささ身のあえそばの材料（２人分）
- せり（１わ）・・１００g
- そば（１６０g）・・乾燥
- 鶏ささ身（３〜４本）
- 酒（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- みじん切りねぎ（１/２本分）
- 白いりごま（少々）
合わせ調味料
- せり（１わ）は根元を１０分ほど水につけてから洗います。根元の部分は竹串などを使って丁寧に洗います。根を切り分けて太ければ切り込みを入れて裂きます。葉と茎は４〜５cm長さに切ります。
- 鶏ささ身（３〜４本）は筋を取りそぎ切りにして酒（大さじ１）と塩（小さじ１/４）をふり５分間ほどおきます。
- そば（１６０g）は表示通りに茹でて冷水に取りもみ洗いして水気を切ります。
- 鍋に合わせ調味料を煮立てます。鶏ささ身の水気を拭き取り茶こしで片栗粉（大さじ１/２）を薄くまぶして加え、中火で２〜３分間煮ます。
- せりの根を加え、しんなりとしたらねぎを加えて火を止め、残りのせりを加えて混ぜます。
- そばと5を和えて器に盛り付け、白ごま（少々）を潰しながら散らして完成です。
感想
さっぱりととても美味しそうですね。簡単なので休日のお昼にもいいですね。ぜひ作ってみます。