土井善晴の牛すき煮弁当/きょうの料理

４月５日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「土井善晴」さんの「食べ物のちから」にちなんだ料理を紹介します。本日はお弁当のレシピを紹介します。お弁当を持たせることは「がんばれ」と背中を押す気持ちも入っていますよね。「牛すき弁当」と「卵焼き弁当」の２種類を紹介します。

「牛すき煮」は炊きたてのご飯をお弁当によそってできたてのすき煮をご飯の上にのせてなじませたお弁当。エンドウ豆の塩茹でもそのままのせてボリュームのあるお弁当です。

牛すき煮弁当の材料（１人分）

• 洗い米（適量）
• えんどう豆（５０g）・・さやから出したもの
• 千切り紅生姜（適量）
• サラダ油（大さじ１）
• 塩（適量）

牛すき煮

• 牛切り落とし肉（１００g）
• 玉ねぎ（１００g）
• しらたき（１００g）
• 砂糖（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 酒（大さじ２）

牛すき煮弁当の作り方

1. 洗い米（適量）は水加減し炊き始めます。炊飯器で通常通り炊きます。
2. 牛肉（１００g）は食べやすく切りほぐして小鍋に入れます。玉ねぎ（１００g）は７〜８mm厚さのくし形切りにして小鍋に入れます。
3. しらたき（１００g）は水から茹でます。煮立ったら水にとり、水気を切って食べやすく切り２の小鍋に入れます。
4. 小鍋を中火にかけてサラダ油（大さじ１）を加え、炒めます。砂糖（大さじ２）、醤油（大さじ２）、酒（大さじ２）を加えてなじませて煮汁がとろりとするまで煮詰めます。
5. えんどう豆（５０g）を塩茹でしてザルにあげます。
6. １のご飯適量をお弁当箱によそい、４と５を盛り付けます。冷めたら紅生姜（適量）を添えて蓋をして完成です。

感想

彩りも見た目のボリュームもとても美味しそうですね。お弁当ではなく丼で食べたくなります。でももしお弁当なら、午後も頑張ろう！と思いますね。ぜひ作ってみます。