本田よう一のリンゴと春菊のサラダレシピ/きょうの料理

11月23日(水)放送の「きょうの料理」では、若手料理研究家の本田よう一さんと、ムラヨシマサユキさんの2人が秋カフェご飯として、旬のリンゴとサツマイモを使ったカフェ風のメニューを教えてくれました。

まずは本田さんの「おかずとサラダのワンプレート」のレシピから。

デリ風の2種類のサラダのひとつ、「リンゴと春菊のサラダ」です。リンゴの甘酸っぱさと春菊の苦味の組合せが絶妙の一品です。

リンゴと春菊のサラダの材料（2人分）

• リンゴ（1/2個＝150g）
• 春菊（5〜6本）
• レモン汁（大さじ1）
• ごま油（大さじ1）
• はちみつ（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1/4）

リンゴと春菊のサラダの作り方

1. リンゴ（1/2個）は皮をよく洗ってから芯を取り除き、皮付きのまま太めの千切りにします。
2. 春菊（5〜6本）は根元から4cmくらいを切り落とし、それから3cmの長さにちぎって水に3分ほどさらしてから水気を切ります。
3. ボウルにリンゴ、春菊、レモン汁（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、はちみつ（大さじ1/2）、塩（小さじ1/4）を入れて和えれば出来上がりです。

感想

リンゴと春菊と調味料を和えるだけで完成するという、とってもシンプルなサラダレシピでした。旬の春菊を、リンゴと一緒に美味しくいただけるのが嬉しいですね。