４月９日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」はだしがなくても美味しく作れる「豚汁」と「たけのこご飯」のレシピを紹介します。
「豚汁」はお手頃な値段の細切れ肉と薄切りにした根菜類を加えて火の通りを早くします。こんにゃくは酒炒りしてくせをのぞくのが美味しさのポイントです。
豚汁の材料（２人分）
- 豚細切れ肉（８０g）
- ごぼう（１/３本）
- 人参（１/３本）
- ねぎ（１/２本）
- こんにゃく（１/４枚）
- ごま油（小さじ２）
- 七味唐辛子（適量）
- 酒（小さじ２）
- 味噌（大さじ１・１/２〜２）
豚汁の作り方
- ごぼう（１/３本）は表面をこすって洗い、縦半分に切って斜め薄切りにして水でサッと洗って水気を切ります。人参（１/３本）は縦半分、または４等分に切って斜め薄切りにし、ごぼうと大きさを揃えます。ねぎ（１/２本）は１cm幅の小口切りにして、こんにゃく（１/４枚）は３〜４cm長さ、１cm幅、２〜３mm厚さの短冊切りにします。
- 豚肉（８０g）は一口大に切り、小さいものはそのまま、大きいものは広げて重ね、大きさを揃えて切ります。
- 小さめの鍋にこんにゃくと酒（小さじ２）を入れて中火にかけて混ぜながら炒ります。水気がなくなったら火を止めて取り出します。
- ３の鍋にごま油（小さじ２）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わってきたら、ごぼう、人参の順に加えて炒めます。
- 全体に油が回ったら水カップ２・１/２を注ぎ、こんにゃくを加えます。煮立ったらアクを除きます。
- 蓋をして弱めの中火で約５分間野菜が柔らかくなるまで煮ます。ねぎを加えてさらに約２分間煮ます。
- 小さい容器に味噌（大さじ１・１/２〜２）を入れ、煮汁適量を加えて溶き６にまわし入れます。器に盛り付けてお好みで七味唐辛子をふり完成です。
感想
具材の旨味でとても美味しそうな豚汁が作れますね。忙しい日に豚汁ありがたいですよね！