笠原将弘の冷やし和風ホイコーロー/ノンストップ

４月１０日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は春キャベツを使った「冷やし和風ホイコーロー」のレシピを紹介します。

春キャベツは葉と芯を使い分けて、かたい芯の部分は豚肉や他の野菜と一緒に炒め、柔らかい葉の上にソースのようにかけます。春キャベツはみずみずしいのであえて生のまま。濃厚味噌炒めを絡めながらいただきます。

冷やし和風ホイコーローの材料（４人分）

• 豚バラ薄切り肉（２００g）
• 春キャベツ（１/２個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ニンニク（２かけ）
• ピーマン（２個）
• サラダ油（大さじ２）
• 白いりごま（大さじ１）

合わせ調味料

• 酒（大さじ４）
• 味噌（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 柚子胡椒（小さじ１/２）

冷やし和風ホイコーローの作り方

1. キャベツ（１/２個）は柔らかい葉の部分はざく切りにして、芯の部分は薄切りにします。玉ねぎ（１/２個）とニンニク（２かけ）は薄切りにして、ピーマン（２個）はヘタと種を除き、細切りにします。豚肉（２００g）は１cm幅に切ります。
2. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し豚肉を炒め、火が通ってほぐれたら、キャベツの芯、玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを加えて炒め合わせます。
3. しんなりとしたら混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、汁気を飛ばしながら炒め合わせます。
4. 器にキャベツの葉を盛り付けて、熱々の３をかけていりごまをふり完成です。

感想

野菜がなんでも合いそうですね。作り置きしておけば、焼きそばやラーメンの具材にも使えそうですね。ぜひ作ってみます。