11月23日(水)、24日(木)放送の「きょうの料理」では、若手料理研究家の本田よう一さんと、ムラヨシマサユキさんの2人が秋カフェご飯として、旬のリンゴとサツマイモを使ったカフェ風のメニューを教えてくれました。
そしてムラヨシさんは食後のスイーツ＆デザートを担当です。
まずは焼き芋をなめらかに仕上げた「焼き芋プリン」のレシピです。いかにも秋らしい一品ですね。
焼き芋プリンの材料
※16×21×3cmのバット1枚分です。
- 焼き芋（大1/2本＝250g）
- 卵（3個）
- 牛乳（250ml）
- 生クリーム（50ml）
- グラニュー糖（50g）
- シナモンパウダー（少々）
- メープルシロップ（適量）
焼き芋プリンの作り方
- 焼き芋は皮をきれに拭き、3〜4mm厚の輪切りを6〜7枚を飾り用に取り分けます。
- 残りは皮をむいて5cm角に切って200g分をミキサーに入れます。
- そこに卵（3個）、牛乳（250ml）、生クリーム（50ml）、グラニュー糖（50g）、シナモンパウダー（少々）を入れてなめらかになるまでミキサーをかけます。
- それから目の粗いザルでこしていきます。
- そして耐熱のバットに流し入れ、飾り用に輪切りにした焼き芋をのせていきます。
- 一回り大きいサイズの耐熱バットに、キッチンペーパーを半分折りにして敷いて天板の上に置き、そこに焼き芋入りのバットを置きます。
- 一回り大きいバットに50℃〜55℃のお湯を1cmくらいの高さまで注ぎ入れます。
- 160℃に余熱したオーブンで35〜40分ほど湯煎焼きにします。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で2時間以上冷やせば出来上がりです。
- 食べる時は切り分け、メープルシロップ（適量）をかけていただきます。
感想
輪切りにした焼き芋をのせるだけでグッとオシャレな仕上がりになりますね。そして湯煎焼きにすることによって、しっとりと仕上がるそうですよ。これは美味しそう！