奥村彪生のクレソンと牛しゃぶのマヨポン/きょうの料理

４月１０日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「奥村彪生」さんが、ふきやクレソンなど春野菜の香りと風味を楽しむ料理レシピを紹介します。

「クレソンと牛しゃぶのマヨポン」はクレソンの爽やかな香りと程よい辛味が牛肉とよく合います。牛肉は脂身が少ない部分を選び、マヨネーズを加えたマヨポンを添えていただきます。

クレソンと牛しゃぶのマヨポンの材料（２人分）

• クレソン（２わ）
• 牛もも肉（１００g）・・薄切り、赤身

マヨポン

• ポン酢醤油（大さじ３）
• マヨネーズ（大さじ１）
• 砂糖（小さじ２）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• 一味唐辛子（少々）

クレソンと牛しゃぶのマヨポンの作り方

1. クレソン（２わ）はよく洗って葉を摘み葉柄は３cm長さに手で折ります。マヨポンの材料をボウルに入れてよく混ぜます。
2. 鍋に湯を沸かし、牛肉（１００g）を１枚ずつ広げながら茹でます。表面がピンク色になったら取り出してザルにあげてそのまま冷やします。粗熱が取れたら手で食べやすい大きさにちぎります。
3. 器に１のクレソンと２の牛肉を盛り付けて、マヨポンを添えて完成です。

感想

クレソンは鍋に入れても美味しいですよね。根っこに栄養があるので根っこも食べた方がいいですね。ぜひ作ってみます。