和田明日香の野菜ときのこたっぷりハンバーグ/NHKあさイチ

４月１１日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナでは食育インストラクターの「和田明日香」さんが、「野菜ときのこたっぷりハンバーグ」のレシピを紹介してくれました。

つけ野菜の「キャベツノリノリサラダ」を添えます。野菜たっぷりで子供も喜ぶハンバーグです。お弁当にもオススメです。

野菜ときのこたっぷりハンバーグの材料（２人分）

• 合挽き肉（２００g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 生パン粉（カップ１/４）
• 溶き卵（１/２個分）
• 牛乳（大さじ１/２）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（適量）
• ミニトマト（適量）
• サラダ（適量）・・キャベツノリノリサラダ下記参照

肉ダネ

• みじん切りエノキダケ（５０g）
• みじん切り椎茸（１枚分）
• みじん切り玉ねぎ（１/４個分）
• みじん切りさやいんげん（１本分）・・２mm幅に切る
• すりおろし人参（１/４本分）

ソース

• バター（５g）
• トマトケチャップ（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ１/２）

野菜ときのこたっぷりハンバーグの作り方

1. 溶き卵（１/２個分）、牛乳（大さじ１/２）、パン粉（カップ１/４）をよく混ぜます。
2. ボウルに合挽き肉（２００g）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えてよくこねます。肉に粘りが出たら１と肉ダネの具材を加えてさらにこねます。
3. ２を４等分にして、手にサラダ油（適量）を塗り、小判形にまとめて両面に小麦粉（適量）を振っておきます。
4. フライパンに強めの中火でサラダ油（適量）を熱し、３を入れます。片面に焼き色がついたら裏返して、蓋をして弱火で１０分間蒸し焼きにします。爪楊枝を刺して、透明な汁が出てきたらフライパンから取り出します。
5. ソースを作ります。４のフライパンの残った油を紙タオルで少し拭き取ります。ソースの材料を入れて中火でとろみが出るまで煮詰めます。
6. お皿に４を盛り付けて５のソースをかけミニトマトとサラダを添えて完成です。

キャベツノリノリサラダの材料（作りやすい分量）

• キャベツ（１/２個分）
• 塩（ひとつまみ）
• 焼き海苔（１枚分）・・全形
• 細切り青じそ（５枚分）

ドレッシング

• ごま油（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 白ごま（小さじ１）

キャベツノリノリサラダの作り方

1. キャベツ（１/２個分）は千切りにして塩（ひとつまみ）をふり５分間おきます。紙タオルで水気を拭き取ります。
2. ボウルに１のキャベツと千切り青じそ（５枚分）ちぎった焼き海苔（１枚分）を入れて混ぜ合わせます。
3. ドレッシングを混ぜ合わせて２の加えて和え完成です。

感想

ハンバーグの野菜感がいいですね。ぜひ作ってみます！