４月１０日（水）の「NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ」は「たけのこ」と「ふき」のレシピが紹介されました。食べるまでに時間がかかる食材でアクの強さも共通していますね。今回はこの２つの食材を使ったレシピを紹介します。まずはたけのこから。たけのこはたっぷりの食物繊維で便秘解消とよく噛む食材なので肥満予防にも役に立ちます。
イタリア料理の「神保シェフ」はたけのこを茹でて半分に切り、皮付きのまま焼き仕上げにバルサミコソースにかけた「たけのこステーキ」を紹介してくれました。たけのこそのままの素材を満喫できる一品ですね。
たけのこステーキの材料
- たけのこ（１本）
- 輪切り鷹の爪（小さじ１/２）
- 米（大さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
- オリーブオイル（適量）
- ごま油（小さじ１）
- バター（小さじ１）
- スライスニンニク（１片分）
- バルサミコ酢（大さじ２）
- オリーブオイル（適量）
- 黒胡椒（少々）
- 万能ネギ（適量）
たけのこステーキの作り方
- たけのこ（１本）は下の堅い部分と穂先を斜めに切り取り、先に切り込みを入れます。
- 鍋にたけのこがかぶるくらいの水、鷹の爪（小さじ１/２）、米（大さじ１）、塩（ひとつまみ）を入れ、弱火で３０〜４０分間茹でます。
- 皮をつけたままたけのこを半分に切り水気を拭きます。オリーブオイル（適量）を加えたフライパンに切った断面を押さえつけながら焼きます。
- 小さじ１）を加えてさらに焼きます。みりん（小さじ１）、醤油（小さじ１）、かつおダシ（大さじ１）、砂糖（小さじ１/２）を加えて煮詰めます。
- ４にバルサミコ酢（大さじ２）を加えて、バルサミコ酢を回しかけながら焼きます。
- 器に取り出して、オリーブオイル（適量）、黒胡椒（少々）、万能ネギ（適量）をふり完成です。
感想
とても美味しそうでしたよね。神保シェフはたけのこの魔術師だそうですよ。ぜひ作ってみます。