４月１３日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は旬のシラスを使った「シラスのあんかけオムレツ」のレシピを紹介します。
シラスを使った和風のオムレツは納豆も加えて絶妙な美味しさ！めんつゆに水溶き片栗粉でとろみをつけたあんをかけて熱々をいただきます。
シラスのあんかけオムレツの材料（２人分）
- 釜揚げシラス（６０g）
- 卵（３個）
- 納豆（５０g）
- ピザ用チーズ（５０g）
- サラダ油（適量）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ミニトマト（３個）
- 青じそ（３枚）
合わせ調味料
- めんつゆ（大さじ１）・・３倍濃縮
- 水（大さじ５）
あん
- めんつゆ（大さじ２）・・３倍の濃縮
- 水（カップ３/４）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 水（大さじ１/２）
シラスのあんかけオムレツの作り方
- 納豆（５０g）は粗みじん切りにします。玉ねぎ（１/２個）は薄切りにして、ミニトマト（３個）はヘタを除いて８等分に切ります。青じそ（３枚）は千切りにします。
- ボウルにシラス（６０g）と納豆を入れ、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて混ぜます。
- 別のボウルに卵（３個）を割りほぐし、チーズ（５０g）を加えて混ぜます。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、玉ねぎをしっかりと炒めます。２を汁ごと加えて軽く煮詰め３に加えて混ぜます。
- 小さめのフライパンにサラダ油（適量）を熱し、４を流し入れます。全体を混ぜながら火を通し、半熟状になって周りが固まってきたら上下を返してさらに焼き、器に盛り付けます。
- 小鍋にあんの材料を入れて火にかけます。沸騰したら混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ミニトマトを加えます。５にかけて青じそをのせて完成です。
感想
ボリュームたっぷりのオムレツですね。あんも簡単のでぜひ作ってみます。