４月１５日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「ムラヨシマサユキ」さんが、今旬のあさりと春キャベツを使って「あさりと春キャベツの蒸し焼き」と「新玉ねぎのブルスケッタ」のレシピを紹介してくれました。
ニンニク、オリーブオイル、白ワインを使って香りと味をつけて蒸し焼きにするとても簡単な料理！あさりの旨味がキャベツに染み込んでとても美味しく仕上がります。
あさりと春キャベツの蒸し焼きの材料（２人分）
- あさり（１５０g）
- キャベツ（１/４個）
- ニンニク（１かけ）
- ミックスナッツ（３０g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
合わせ調味料
- タイム（１本）・・乾燥または生
- 白ワイン（大さじ２）
- オリーブオイル（大さじ２）
あさりと春キャベツの蒸し焼きの作り方
- あさり（１５０g）は砂を抜きます。浅く平らな容器に重ならないように並べ、水（カップ１）に塩（小さじ１）の割合の塩水をひたひたになる程度に入れ、アルミをかぶせて冷蔵庫で１〜2時間おきます。
- あさりをすり合わせて水で洗い水気を切ります。キャベツ（１/４個）は芯を除いて大きめのざく切りにします。ニンニク（１かけ）は縦半分に切り、芯を除き潰します。ミックスナッツ（３０g）は中火で５分間から炒りします。
- フライパンに２を入れて合わせ調味料を加えて蓋をして強めの中火にかけます。蒸気が上がったら弱めの中火にして３〜４分間蒸し焼きにし、火を止めて１〜２分間蒸らします。あさりが開いてなかったらさらに１〜２分間蓋をして弱めの中火にかけます。
- 全体をざっくりと混ぜ、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えて完成です。
感想
ムラヨシマサユキさんはお菓子のイメージがありますね。旬の食材をとても生かせて美味しそうですね。ぜひ作ってみます。