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ジャンジョルジュのブロッコリー柚子胡椒サラダ/NHKあさイチ

4月16日のNHKあさイチでは「キッチンセッション〜ジャンジョルジュル」ということで、「生放送なのに何ができるかわからない無謀な料理コーナー。世界の一流シェフが日本のスーパーにある普通の食材で料理を作ったら一体、どんな絶品料理ができるのか〜?」という長いサブタイトルの今回、トランプタワーの1階にお店を構えるミシュラン三ツ星フレンチシェフ、ジャンジョルジュさんが絶品料理を作ってくれましたよ。

2品目は春のピクニック料理ということで「ブロッコリー柚子胡椒サラダ」です。

ジャンジョルジュのブロッコリー柚子胡椒サラダの材料(3人分)

  • ブロッコリー(2株)
  • 食パン(1枚)
  • 新玉ねぎ(1/4個)
  • ほうれん草(1株)
  • ゆで卵(3個)
  • 柚子胡椒(小さじ2)
  • レモン(1個)
  • オリーブオイル(大さじ3+3)
  • 塩(適宜)
  • コショウ(適宜)

ジャンジョルジュのブロッコリー柚子胡椒サラダの作り方

  1. 食パン(1枚)は耳を切り落とし、1cm角のサイコロ状にカットします。
  2. ブロッコリーはスライサーですりおろしながらボウルに入れます。
  3. フライパンにオリーブオイル(大さじ3)を引いて熱し、食パンを入れて混ぜ合わせ炒めていき、クルトンを作ったら取りだします。
  4. ほうれん草は5mm幅にカットして2のボウルに入れて混ぜ合わせます。
  5. ボウルに柚子胡椒(小さじ2)、レモン汁を入れて混ぜ合わせます。オリーブオイル(大さじ3)を入れて混ぜます。
  6. ゆで卵(3個)の殻をむきます。
  7. 4に5のドレッシングをかけて混ぜよく和えます。味を見て塩で味を整えます。
  8. 新玉ねぎ(1/4個)は薄くスライスしてボウルに入れて混ぜ合わせたら、器に盛りつけます。
  9. クルトンを散らし、ゆで卵は1/4にカットしてのせれば出来上がりです。

感想

最後のゆで卵をそのままのせたのジュラシックパークのような感じが平野レミさんみたいで面白かったですね。


ゆい :