11月24日（木）のなないろ日和今週は『根菜』を使ったレシピの紹介で、本日はクッチーナジャンニ「小崎シェフ」です。根菜がたっぷり入ったミネストローネで、寒い今日にオススメのスープですね。
具沢山でも１人前２００円で出来ちゃうスープです。ミネストローネは主にトマトを使ったイタリアの野菜スープですが、今日のスープにトマトは入っていないですね。
イタリアでは、使う野菜も季節や地方で様々で決まったレシピもなく、ミネストローネは田舎の家庭料理の定番なんですよ。トマトが入っていないミネストローネが多いいんです。
根菜たっぷり！ミネストローネの材料
- 玉ねぎ（１００g）
- 人参（１００g）
- キャベツ（１５０g）
- れんこん（１００g）
- 大根（１００g）
- カブ（１００g）
- ジャガイモ（１００g）
- かぼちゃ（８０g）
- お湯（１０００ml）
- レモン汁（１/２個）
- しょうが（１０g）
- ローリエ（１枚）
- パセリ（適量）
- 塩（適量）
- オリーブオイル（適量）
- にんにく（１片）
根菜たっぷり！ミネストローネの作り方
- れんこん（１００g）とかぼちゃ（８０g）は薄切りにし、他の野菜はすべて適当な大きさにスライスしておきます。にんにく（１片）はみじん切りにします。
- 鍋にオリーブオイル（適量）とにんにくみじん切りを入れ弱火にかけて香りを出します。
- にんにくが色づいたら、かぼちゃ以外の野菜をすべて鍋に入れ炒めていきます。レモン汁（１/２個）、ローリエ（１枚）も加え炒めます。塩（少々）を加えます。レモンを入れて野菜の色味が綺麗で塩を入れることで野菜の水分を早めに出し時短調理をしていきます。
- お湯（１０００ml）とかぼちゃ、しょうが（１０g）を入れ１５分くらい煮込みます。かぼちゃが煮崩れたら塩で味を整えて完成です。野菜の旨みだけで味付けますよ。
感想
しょうがを入れるアイデアは小崎シェフの奥さん、元モーニング娘の保田圭さんのアイデアなんですよ。野菜の旨みたっぷりで寒い日にピッタリのスープですね。