４月１８日（水）の「NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ」は「春キャベツ」と「芽キャベツ」が紹介されました。キャベツは年間を通じて食べられる野菜ですが、この季節のキャベツは「春キャベツ」と称します。甘みが強く柔らかい歯ごたえです。コロコロと小さな「芽キャベツ」もギュッと凝縮した甘味と旨味があります。
「キャベツのシューマイ」はシューマイの皮の代わりにキャベツをたっぷりと肉だねにまといます。お好みで黒酢をつけていただきます。
キャベツのシューマイの材料（２人分）
- 春キャベツ（３枚）
- 片栗粉（大さじ２）
- 練りからし（適量）
- 黒酢（適量）
- 香菜（適量）・・あれば
肉だね
- 豚ひき肉（１５０g）
- みじん切り玉ねぎ（１/４個）
- みじん切り椎茸（２枚分）
- 酒（大さじ１/２）
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
キャベツのシューマイの作り方
- キャベツ（３枚）は耐熱皿に入れてふんわりとラップをして、６００wの電子レンジで２分間加熱します。
- そのまま冷まし、粗熱が取れたらラップを外して、粗みじん切りにします。水気を絞り片栗粉（大さじ２）をまぶします。
- ボウルに肉ダネの材料を入れてよく練り混ぜて、１２等分にして丸めます。２のキャベツをまぶして軽く握り形を整えます。
- 蒸気の上がった蒸し器に並べて１０〜１２分間蒸します。
- 器に練りからし（適量）と黒酢（適量）、香菜（適量）を添えて完成です。
感想
キャベツがたっぷりと食べれるシューマイですね。彩も春を感じますね。ぜひ作ってみます！