４月１８日（水）の「NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ」は「春キャベツ」と「芽キャベツ」が紹介されました。キャベツは年間を通じて食べられる野菜ですが、この季節のキャベツは「春キャベツ」と称します。甘みが強く柔らかい歯ごたえです。コロコロと小さな「芽キャベツ」もギュッと凝縮した甘味と旨味があります。
「芽キャベツと半熟卵のホットサラダ」は油でβカロテンの吸収率をアップし、卵と合わせて彩も綺麗に仕上げた一品です。
芽キャベツと半熟卵のホットサラダの材料（２人分）
- 芽キャベツ（１０〜１２個）
- ゆで卵（１個）・・半熟
- ベーコン（２枚）・・３０g
- みじん切りニンニク（大さじ１）
合わせ調味料
- オリーブオイル（大さじ１）
- 酢（小さじ２）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
芽キャベツと半熟卵のホットサラダの作り方
- 芽キャベツ（１０〜１２個）は縦半分に切り、耐熱容器に並べてふんわりとラップをかけ、６００wの電子レンジで２分間加熱して、ラップをはずして冷まします。
- ゆで卵（１個）は四つ割にし、１とともに器に盛り付けます。ベーコン（２枚）は粗みじん切りにておきます。
- フライパンにベーコンを入れて中火にかけて、カリッとするまで炒め、脂が出てきたらみじん切りニンニク（大さじ１）を加えて炒め合わせます。合わせ調味料を加えてひと混ぜし、熱いうちに２の器にかけて完成です。
感想
とても簡単で美味しそうですね。芽キャベツはシチューに入れたりとレパートリーが中々少なかったのですが、ぜひ作ってみます。