４月１９日（木）の「NHKごごナマ」では骨粗しょう症予防になると言われている「サバ缶」を使った簡単レシピが紹介されました。
サバ缶でキッシュ？と思いがちですが、驚くほどに美味しく作れます。サンドイッチ用の食パンを使って簡単に作れますよ！
さばのキッシュ風の材料（４人分）２０cm程度の耐熱皿分
- さばの水煮缶（１缶）・・１９０g
- みじん切り玉ねぎ（１/２個分）
- アスパラガス（４〜６本）
- ミニトマト（６個）
- サンドイッチ用の食パン（６枚）
- 卵（２個）
- 酒（大さじ１）
- 牛乳（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- 黒胡椒（小さじ１/３）
- ピザ用チーズ（５０g）
- オリーブオイル（適量）
さばのキッシュ風の作り方
- さば（１缶）の缶汁をしっかり切り、粗くほぐして酒（大さじ１）をふりかけて混ぜます。
- みじん切り玉ねぎ（１/２個）を７００wの電子レンジに1分間加熱して、冷まします。冷めたら１と黒胡椒（少々）を混ぜます。
- アスパラガス（４〜６本）は軸の下の堅い部分１～１cmを切り落とし、穂先を５㎝長さに切り、残りは２㎝長さに切ります。切ったアスパラガスを７００wの電子レンジで１分間かけてすぐに冷水に取り、ミニトマト（６個）はヘタを取り、３個は縦半分に切り飾り用に、残りは縦に４等分に切ります。パン（６枚）は斜め半分に切ります。
- ２と４等分したミニトマトをまぜます。
- ボウルに卵（２個）を割りほぐし、牛乳（大さじ１）、塩（小さじ１/４）、黒胡椒（小さじ１/３）を入れてよく混ぜます。４を加えて混ぜ合わせます。
- 耐熱皿にオリーブオイル（適量）を薄く塗ります。パンを、少しずつ重ねながら放射状に並べ、手で全体に強く押し付けてつぶします。
- ６のパンの上に５を敷きつめて平らにします。チーズ（５０g）をのせ、半分に切ったミニトマト、アスパラガスを飾ります。
- １８０℃のオーブンで１０分間焼き、さらに７００wの電子レンジで２分間かけて中心まで火を通し完成です。
感想
さば缶でキッシュなんて意外ですがとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！