大原千鶴の黄金だれで豚肉の生姜焼き/きょうの料理

４月１９日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「大原千鶴」さんが手作りの美味しい素、「黄金だれ」を使って「鶏肉の照り焼き」と「豚肉の生姜焼き」のレシピを紹介してくれました。

「黄金だれ」は料理のレパートリーも増える甘辛味のたれ。いつもの「豚肉の生姜焼き」も黄金だれに生姜をプラスすればみんなんが大好きな生姜焼きが作れます。

黄金だれの材料（作りやすい分量）

• みりん（カップ１）
• 薄口醤油（カップ１/２）

黄金だれの作り方

1. 清潔な保存容器にみりん（カップ１）、薄口醤油（カップ１/２）を入れて合わせて完成です。
2. 冷蔵庫で１ヶ月保存可能です。

豚肉の生姜焼きの材料（２人分）

• 豚ロース肉（６枚）・・２４０g
• 黄金だれ（カップ１/２）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• レタス（１/４個）
• ミニトマト（２個）
• 片栗粉（適量）
• ごま油（小さじ２）

豚肉の生姜焼きの作り方

1. レタス（１/４個）とミニトマト（２個）はそれぞれ半分に切ります。豚肉（６枚）に片栗粉（適量）を薄くまぶし、余分な粉をはたきます。
2. フライパンにごま油（小さじ２）を引いて中火にかけます。豚肉を入れて両面を焼きます。
3. 肉がこんがりと色がついたら黄金だれ（カップ１/２）を加えます。肉の上下を下にして、両面にタレを絡めながら火を通します。タレがトロリと煮詰まったら火を止めて、すりおろし生姜（小さじ１）を加えて混ぜます。
4. お皿に１の野菜と肉を盛り付けてフライパンに残ったタレをかけます。お好みで分量外のすりおろし生姜をのせても美味しくいただけます。

感想

生姜焼きはいつも肉にタレを漬け込んで作っていましたが、この黄金だれは漬け込まなくても美味しく作れるので作っておけば重宝しますね。ぜひ作ってみます！